head-watnongkratum
ยินดีต้อนรับเข้าสู่เว็บไซต์ โรงเรียนวัดหนองกระทุ่ม(สังฆรักษ์ราษฎร์บำรุง)
วันที่ 28 กันยายน 2021 10:30 AM
head-watnongkratum
โรงเรียนวัดหนองกระทุ่ม(สังฆรักษ์ราษฎร์บำรุง)
หน้าหลัก » นานาสาระ » ไขมันทรานส์ ทำให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพหัวใจได้อย่างไร

ไขมันทรานส์ ทำให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพหัวใจได้อย่างไร

อัพเดทวันที่ 7 กันยายน 2021

ไขมันทรานส์

ไขมันทรานส์ ความหมายของไขมันทรานส์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งว่าไขมันทรานส์ ที่ผลิตโดยอุตสาหกรรม สามารถก่อให้เกิดอันตรายถึงสองเท่า ต่อสุขภาพของหัวใจได้อย่างไร ไขมันทรานส์เป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัว และมีพันธะคู่ทรานส์อย่างน้อยหนึ่งพันธะในโครงสร้าง เนื้อสัตว์ และผลิตภัณฑ์จากนมของสัตว์เคี้ยวเอื้อง อาจมีไขมันทรานส์จำนวนเล็กน้อย

ซึ่งเกิดขึ้นในลำไส้ของสัตว์เคี้ยวเอื้อง อย่างไรก็ตาม ไขมันทรานส์ส่วนใหญ่ มากถึง 60 เปอร์เซ็นต์ ของปริมาณไขมันทั้งหมด เป็นไขมันที่ทำขึ้นเทียมเพื่อใช้ทำอาหาร นั่นคือไขมันทรานส์ ที่ผลิตในเชิงอุตสาหกรรม ซุปครีมขนมพัฟและพายชีสเนื้อในภาพประกอบ อาจมีไขมันทรานส์ทั้งสองประเภท ไขมันทรานส์อาจซ่อนอยู่ในอาหารแปรรูป ซึ่งรวมถึงไขมันทรานส์สัตว์เคี้ยวเอื้อง และไขมันทรานส์ที่ผลิตทางอุตสาหกรรม

ไขมันทรานส์อุตสาหกรรมคืออะไร อธิบายได้ดังนี้ น้ำมันพืชส่วนใหญ่ อยู่ในสถานะของเหลว ที่อุณหภูมิห้อง เมื่อเติมไฮโดรเจนลงในน้ำมัน น้ำมันที่เติมไฮโดรเจน มาการีนหรือชอร์ตเทนนิ่งผัก อาจมีน้ำมันเติมไฮโดรเจนบางส่วนเหล่านี้ ส่วนหนึ่งของน้ำมันเติมไฮโดรเจน มีการใช้งานเชิงพาณิชย์ และเทคโนโลยีด้านอาหาร สามารถเพิ่มสี รสชาติ และรสชาติของอาหาร ยืดอายุการเก็บรักษา และทนต่อความร้อนซ้ำๆ ได้มากขึ้น ทำให้อาหารน่าดึงดูดยิ่งขึ้น

เนื่องจากน้ำมันเติมไฮโดรเจนบางส่วน สามารถให้ความร้อนซ้ำแล้วซ้ำอีก และไม่ย่อยสลายง่าย จึงเหมาะอย่างยิ่ง สำหรับอาหารจานด่วนทอด อาหารอบ และขนมขบเคี้ยวแปรรูป ไขมันทรานส์ที่ผลิตจากโรงงานอุตสาหกรรม ซ่อนอยู่ในอาหารประเภทใด อาหารหลายชนิดมีไขมันทรานส์ ที่ผลิตในอุตสาหกรรม และน้ำมันเติมไฮโดรเจนบางส่วน

ศูนย์ความปลอดภัยด้านอาหาร ได้ทำการศึกษาปริมาณไขมันทรานส์ ในอาหารท้องถิ่น ตั้งแต่ปี 2550 ถึง 2561 และตรวจพบว่า อาหารที่มีไขมันทรานส์รวมถึงขนมอบ เช่น ขนมปัง เค้ก คุกกี้ อาหารทอดน้ำมัน เช่น เฟรนช์ฟรายส์ ไก่ทอด แป้งทอดแท่ง และผลิตภัณฑ์มาการีน หลังจากให้การสนับสนุน และส่งเสริมการประชาสัมพันธ์ แก่อุตสาหกรรมมาหลายปี ผลลัพธ์ก็ค่อยๆ แสดงให้เห็นว่า อุตสาหกรรมนี้ลดปริมาณไขมันทรานส์ ในอาหารที่ผลิตได้

ผลการศึกษาที่ดำเนินการในปี 2555 แสดงให้เห็นว่า เมื่อเทียบกับผลการศึกษาก่อนหน้านี้ ปริมาณไขมันทรานส์เฉลี่ย ของอาหารบางประเภท ที่ครอบคลุมในการศึกษานี้ ลดลงโดยลดลง สะท้อนถึงผลลัพธ์ของความพยายาม ของอุตสาหกรรม แม้ว่าอาหารบางชนิด จะไม่มีไขมันทรานส์ แต่ก็ยังมีอาหารอื่นๆ ที่มีไขมันทรานส์เป็นจำนวนมาก เช่น ครัวซองต์ ทูน่าแกงกะหรี่ เป็นต้น

มีความเป็นไปได้ที่จะลดปริมาณไขมันทรานส์ในอาหารลงอย่างมาก จากประสบการณ์ในต่างประเทศ อย่างไรก็ตาม เพื่อกระตุ้นให้ซัพพลายเออร์อาหารในท้องถิ่น หยุดการผลิตไขมันทรานส์ ในระดับอุตสาหกรรม ไขมันทรานส์ทำให้เกิดอันตรายถึงสองเท่า ต่อสุขภาพหัวใจได้อย่างไร สามารถอธิบายได้ดังนี้

ไขมันทรานส์เป็นไขมันที่ร้ายแรงที่สุด ต่อหัวใจและหลอดเลือด และส่งผลต่อระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ไขมันทรานส์ไม่เพียงเพิ่มคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี แต่ยังช่วยลดคอเลสเตอรอลชนิดดีด้วย เมื่อมีคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี ในร่างกายมากเกินไป มันจะสะสมตามผนังหลอดเลือด เพื่อสร้างโล่ ซึ่งจะทำให้หลอดเลือดตีบตัน เมื่อเวลาผ่านไป และขัดขวางการไหลเวียนของเลือด เข้าและออกจากหัวใจและอวัยวะอื่นๆ

เส้นเลือดอุดตัน จะเพิ่มโอกาสของโรคหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง และการเสียชีวิตได้อย่างมาก นอกจากนี้ ไขมันทรานส์ ยังทำให้เกิดการอักเสบ ทำให้เยื่อบุหลอดเลือดทำงานผิดปกติ จากปัญหาที่กล่าวมาทั้งหมดนั้น ทำลายสุขภาพของหัวใจ ในทางตรงกันข้าม คอเลสเตอรอลชนิดดี สามารถดูดซับคอเลสเตอรอล และส่งกลับไปยังตับเพื่อขับถ่ายได้

ปริมาณไขมันทรานส์ที่ควรได้รับต่ำที่สุด ตามคำแนะนำของ WHO ไขมันทรานส์อุตสาหกรรม ไม่ได้เป็นส่วนหนึ่งของอาหารเพื่อสุขภาพ และควรหลีกเลี่ยง การบริโภคไขมันทรานส์ ควรจำกัดให้น้อยกว่า 1 เปอร์เซ็นต์ ของพลังงานทั้งหมดที่ต้องการ ยกตัวอย่าง การบริโภคพลังงานวันละ 2,000 กิโลแคลอรี ในอาหาร เช่น ปริมาณไขมันทรานส์ ควรน้อยกว่า 2.2 กรัม

โดยรวมแล้ว ไขมันทรานส์ที่ผลิตจากโรงงานอุตสาหกรรม เป็นสารประกอบที่เป็นอันตรายที่มนุษย์สร้างขึ้น ในอาหารและน้ำมัน ไขมันทรานส์สามารถทำให้เกิดเส้นเลือดอุดตัน และเพิ่มความเสี่ยง ต่อโรคหลอดเลือดหัวใจ ในฉบับต่อไป เราจะหารือถึงวิธีที่อุตสาหกรรม สามารถลดปริมาณไขมันทรานส์ ที่ผลิตทางอุตสาหกรรมในอาหาร และวิธีที่ผู้บริโภค สามารถลดการบริโภคไขมันทรานส์ ที่ผลิตทางอุตสาหกรรม

อ่านต่อเพิ่มเติม คลิ๊ก !!!           ร้องเพลง และสุขภาพ ประโยชน์ของดนตรี ต่อร่างกายและจิตใจ

นานาสาระ ล่าสุด
Banner 1
Banner 2
Banner 3
Banner 4