head-watnongkratum
ยินดีต้อนรับเข้าสู่เว็บไซต์ โรงเรียนวัดหนองกระทุ่ม(สังฆรักษ์ราษฎร์บำรุง)
วันที่ 7 มีนาคม 2021 8:56 AM
head-watnongkratum
โรงเรียนวัดหนองกระทุ่ม(สังฆรักษ์ราษฎร์บำรุง)
หน้าหลัก » นานาสาระ » 10 ผัก ผลไม้ ควบคุมน้ำตาล

10 ผัก ผลไม้ ควบคุมน้ำตาล

อัพเดทวันที่ 12 กุมภาพันธ์ 2021

10 ผัก ผลไม้ ควบคุมน้ำตาล และป้องกันโรคโรคเบาหวาน

ผลไม้

ผลไม้ ควบคุมน้ำตาล สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน การควบคุมอาหารมีความสำคัญมาก อาหารทุกชนิดที่สามารถทำให้น้ำตาลในเลือดสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว หรืออาหารที่มีปริมาณน้ำตาลและไขมันสูงควรรับประทานให้น้อยลงหรือไม่ แล้วผู้ป่วยโรคเบาหวานควรกินอะไร? เมื่อเร็ว ๆ นี้นิตยสาร “Reader’s Digest” (รีดเดอร์ไดเจสต์) ของสหรัฐฯระบุรายการ “อาหารที่ดีที่สุดสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน” 10 รายการที่สามารถช่วยผู้ป่วยลดน้ำตาลในเลือดเผาผลาญไขมันและลดการอักเสบ ผู้ที่ไม่ใช่เบาหวานยังสามารถใช้อาหารต่อไปนี้เป็นข้อมูลอ้างอิงเพื่อป้องกันปัญหาก่อนที่จะเกิดขึ้น

ดาร์กช็อกโกแลต

ช็อกโกแลตอุดมไปด้วยฟลาโวนอยด์ จากการศึกษาพบว่าสารอาหารเหล่านี้ สามารถเพิ่มความไวของอินซูลินลดระดับน้ำตาลในเลือดขณะอดอาหาร และระงับความอยากอาหาร แต่ไม่ใช่ว่าช็อคโกแลตทั้งหมด จะมีผลเหมือนกันเนื้อหาของฟลาโวนอยด์ที่เป็นประโยชน์ ในช็อกโกแลตนมมักจะต่ำกว่าดาร์กช็อกโกแลต การศึกษาในปี 2008 โดยมหาวิทยาลัยโคเปนเฮเกนพบว่า เมื่อเทียบกับอาสาสมัครที่กินช็อกโกแลตนม อาสาสมัครที่มักกินดาร์กช็อกโกแลต จะกินของหวานน้อยลง หรืออาหารที่มีเกลือสูงและมีน้ำมันสูง นอกจากนี้ยังพบว่า สารฟลาโวนอยด์ช่วยลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมอง และโรคหัวใจ

บร็อคโคลี

เช่นเดียวกับผักตระกูลกะหล่ำอื่น ๆ บร็อกโคลีมีสารประกอบที่เรียกว่าซัลโฟราเฟน ซึ่งสามารถกระตุ้นการตอบสนอง ต้านการอักเสบที่หลากหลาย และเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด สาเหตุหลักของการเสียชีวิตของผู้ป่วย เบาหวานคือโรคหัวใจ แต่ซัลโฟราเฟนสามารถลดความเสี่ยง ต่อความเสียหายของหัวใจและหลอดเลือดได้ นอกจากนี้ซัลโฟราเฟนยังสามารถช่วยล้างพิษในร่างกาย กระตุ้นให้เอนไซม์เปลี่ยนสารก่อมะเร็งให้อยู่ในรูปแบบที่ไม่เป็นอันตราย เพื่อให้ร่างกายขับสารพิษออกได้ง่าย

บลูเบอร์รี่

ใยอาหารมีประโยชน์ต่อร่างกายและบลูเบอร์รี่เป็นแหล่งไฟเบอร์ที่ดี เส้นใยที่ไม่ละลายน้ำสามารถ “ขับ” ไขมันออกจากระบบเมตาบอลิซึมได้ในขณะที่ไฟเบอร์ที่ละลายน้ำได้สามารถชะลอการล้างกระเพาะและช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด การศึกษาโดยกระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกาแสดงให้เห็นว่าอาสาสมัครที่ดื่มน้ำบลูเบอร์รี่ป่าวันละ 2.5 แก้วสามารถลดระดับน้ำตาลในเลือดได้หลังจากผ่านไป 12 สัปดาห์ช่วยขจัดภาวะซึมเศร้าและความจำที่ดีขึ้น บลูเบอร์รี่ยังอุดมไปด้วยแอนโธไซยานินซึ่งเป็นสารเคมีจากธรรมชาติที่กระตุ้นการปล่อย adiponectin เพิ่มความไวต่ออินซูลินและลดระดับน้ำตาลในเลือด

ข้าวโอ๊ต

ข้าวโอ๊ตบริสุทธิ์สามารถลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานประเภท 2 ได้เนื่องจากแมกนีเซียมจำนวนมากที่มีอยู่ในข้าวโอ๊ตสามารถส่งเสริมการเผาผลาญกลูโคสและการหลั่งอินซูลิน การทดลองแปดปีแสดงให้เห็นว่าผู้หญิงที่รับประทานอาหารที่อุดมด้วยแมกนีเซียมมีความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานประเภท 2 น้อยกว่าค่าเฉลี่ย 19% และผู้หญิงที่บริโภคเมล็ดธัญพืชมีความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานประเภท 2 ลดลง 31% ข้าวโอ๊ตตัดเหล็กหรือข้าวโอ๊ตที่ผ่านกรรมวิธีเบา ๆ เป็นตัวแทนของอาหารที่ไม่เต็มเมล็ดพวกมันอุดมไปด้วยเส้นใยอาหารสารอาหารและสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งสามารถช่วยให้น้ำตาลในเลือดคงที่มากขึ้นขอแนะนำให้บริโภค 25-35 กรัมต่อวัน

ปลา

เนื้อปลาอุดมไปด้วยโปรตีนและอุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 การศึกษาพบว่าผู้ที่มีระดับกรดไขมันโอเมก้า 3 ในเลือดสูงกว่าจะมีการอักเสบน้อยกว่าดังนั้นการรับประทานปลาเป็นประจำสามารถลดความเสี่ยงต่อสุขภาพที่เกิดจากการอักเสบเรื้อรังในระยะยาวโดยเฉพาะโรคหลอดเลือดสมองที่เกิดจากโรคเบาหวาน การศึกษาของมหาวิทยาลัย Emory รายงานว่าผู้ที่รับประทานปลาย่างหรือนึ่งเป็นประจำโดยไม่ปรุงรสน้อยมีความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดสมองลดลง 3% ควรเน้นว่าหากคุณกินปลาทอดมากเกินไปจะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรค

น้ำมันมะกอก

เมื่อเทียบกับอาหารไขมันต่ำ อาหารที่อุดมไปด้วยน้ำมันมะกอก มีประโยชน์มากกว่าในการลดความเสี่ยง ต่อโรคเบาหวานประเภท 2 น้ำมันมะกอกอุดมไปด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว และสารต้านอนุมูลอิสระ ปกป้องเซลล์จากความเสียหาย และป้องกันการเสื่อมสภาพของโรคหัวใจ นอกจากนี้การวิจัยของมหาวิทยาลัยเทคนิคแห่งมิวนิก และมหาวิทยาลัยเวียนนาพบว่า เมื่อเปรียบเทียบกับน้ำมันหมู เนย และน้ำมันเรพซีดแล้ว น้ำมันมะกอกจะให้ความรู้สึกที่แน่นที่สุด แม้ว่าสิ่งนี้อาจดูขัดกัน แต่อาหารที่อุดมไปด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว เช่นน้ำมันมะกอก วอลนัท และปลาแซลมอน สามารถช่วยให้คุณควบคุมปริมาณอาหารได้

ผักขม

การศึกษาในสหราชอาณาจักร แสดงให้เห็นว่าการรับประทานผักโขมหรือผักใบเขียวชนิดอื่น ๆ ต่อวันสามารถลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานได้ 14% เมื่อเทียบกับคนที่แทบไม่กินผัก ผักโขมอุดมไปด้วยวิตามินเคและแร่ธาตุเช่นแมกนีเซียมฟอสฟอรัสโพแทสเซียมและสังกะสี แม้ว่าผักโขมจะเป็นแหล่งแคลเซียมที่อุดมสมบูรณ์ แต่สารอาหารอีกชนิดในผักโขมที่เรียกว่ากรดออกซาลิกจะป้องกันไม่ให้แคลเซียมส่วนใหญ่ถูกดูดซึม ดังนั้นเราสามารถทำให้ปฏิกิริยาทางเคมีนี้อ่อนลงได้โดยการลวกผักโขม (ต้ม 1 นาที) เพื่อให้แน่ใจว่าสารอาหารสามารถดูดซึมและนำไปใช้ประโยชน์ได้อย่างเต็มที่

มันเทศ

จากการศึกษาพบว่า มันเทศสามารถลดปริมาณของไกลโคซิลเลตฮีโมโกลบินได้ 0.30% -0.57% และสามารถลดระดับน้ำตาลในเลือด ขณะอดอาหารได้ 10% -15% มันเทศสีส้มเข้มมีสารแอนโธไซยานินจำนวนมาก สารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาตินี้ ยังมีคุณสมบัติต้านการอักเสบต้านไวรัส และต้านเชื้อแบคทีเรีย นอกจากนี้เส้นใยที่ละลายน้ำได้ในมันเทศ ยังช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

วอลนัท

สารพฤกษเคมีที่อุดมไปด้วยในวอลนัท ทำให้มีฤทธิ์ต้านออกซิเดชั่นต่อต้านมะเร็ง ต่อต้านไวรัส และลดคอเลสเตอรอลสูง ดังนั้นวอลนัทสามารถลด การพัฒนาของโรคเรื้อรัง เช่นโรคเบาหวานและโรคหัวใจ ถั่วยังเป็นหนึ่งในอาหารไม่กี่ชนิด ที่สามารถต้านทานความหิวได้ พวกมันสามารถช่วยให้เรารู้สึกอิ่มนานขึ้น และลดปริมาณอาหารโดยรวมได้

ผักคะน้า

ผักสีเขียวเข้มเป็นแหล่งวิตามินซีชั้นยอดเช่นคะน้า วิตามินซีที่อุดมไปด้วยช่วยลดคอร์ติซอลในร่างกาย จึงช่วยลดการอักเสบ นอกจากนี้กรดอัลฟาไลโปอิค (ALA) ที่มีอยู่ในผักคะน้า ยังสามารถช่วยให้ร่างกายต่อต้านความเครียด ลดน้ำตาลในเลือด และซ่อมแซมเส้นประสาท ที่เสียหายจากโรคเบาหวาน แต่ระวังอย่าปรุงนานเกินไป

อ่านบทความต่อไป คลิ๊ก !!! ชีวิต

นานาสาระ ล่าสุด
Banner 1
Banner 2
Banner 3
Banner 4