head-watnongkratum
ยินดีต้อนรับเข้าสู่เว็บไซต์ โรงเรียนวัดหนองกระทุ่ม(สังฆรักษ์ราษฎร์บำรุง)
วันที่ 13 เมษายน 2021 10:51 PM
head-watnongkratum
โรงเรียนวัดหนองกระทุ่ม(สังฆรักษ์ราษฎร์บำรุง)
หน้าหลัก » นานาสาระ » น้ำตาล ทำไมคนเรากินแล้วยิ่งอ้วน

น้ำตาล ทำไมคนเรากินแล้วยิ่งอ้วน

อัพเดทวันที่ 3 มีนาคม 2021

น้ำตาล

น้ำตาล เห็นได้ชัดว่ากินน้ำตาลน้อยทำไมยังอ้วน น้ำคาร์บอน เหมาะแก่การกินแค่ไหน ฉันมักจะได้ยินคนอ้วนบางคนพูดว่า ฉันกินน้ำตาลน้อยมาก ทำไมฉันถึงอ้วน ฉันกินเนื้อ เมื่อฉันดื่มน้ำเย็นพระเจ้าไม่ยุติธรรมเกินไป แนวคิดนี้ค่อนข้างผิดเพราะ น้ำตาล มีอยู่ในหลายรูปแบบ ในอาหารของเรา น้ำตาลที่ใช้ในการเพิ่มความหวานของกาแฟ และชานมเป็นเพียงหนึ่งในนั้น

วิธีการแยกแยะ มอโนแซ็กคาไรด์ ไดแซ็กคาไรด์และพอลิแซ็กคาไรด์ น้ำตาลมักประกอบด้วยคาร์บอนไฮโดรเจน และออกซิเจนอัตราส่วนของไฮโดรเจนต่อออกซิเจนคือ 2: 1 ซึ่งเหมือนกับโมเลกุลของน้ำ ดังนั้นจึงเรียกรวมกันว่าคาร์โบไฮเดรต เป็นสารประกอบอินทรีย์ที่สำคัญชนิดหนึ่ง ที่กระจายอยู่ทั่วไปในธรรมชาติ โดยส่วนใหญ่แบ่งออกเป็นโมโนแซ็กคาไรด์ ไดแซ็กคาไรด์และโพลีแซ็กคาไรด์

1 โมโนแซ็กคาไรด์ โมโนแซ็กคาไรด์เป็นผลิตภัณฑ์สุดท้ายของการย่อยน้ำตาล ยกเว้นเซลลูโลส ละลายในน้ำได้ง่าย ดูดซึมจากลำไส้เล็กเข้าสู่เลือดโดยตรง และขนส่งไปยังตับผ่านทางเลือด ซึ่งอาจถูกเผาผลาญและเก็บไว้เช่นกลูโคส หรือปล่อยกลับสู่เลือดอีกครั้งในหมู่พวกเขา มีโมโนแซ็กคาไรด์จำนวนมาก ซึ่งกลูโคสฟรุกโตสและกาแลคโตส มีความสำคัญต่อนักโภชนาการมากที่สุด

กลูโคสมีอยู่ในเลือดของสัตว์ทุกชนิด พบได้ทั่วไปในผักและผลไม้ ส่วนใหญ่สามารถดูดซึมได้โดยตรง โดยเซลล์ของมนุษย์และย่อยสลายเป็นคาร์บอนไดออกไซด์ และน้ำในกระบวนการนี้จะปลดปล่อยพลังงานATP จำนวนมาก สำหรับความต้องการของเซลล์ ดังนั้นร่างกายมนุษย์ จึงกักเก็บโมเลกุลของน้ำตาลกลูโคสไว้ในเส้นเลือด และไหลเวียนของเลือดไปทั่วร่างกาย เมื่อเซลล์ของมนุษย์ต้องการ พวกมันก็จะไปจับมันจากเลือดโดยตรง ดังนั้นกลูโคสในเลือดจึงเรียกว่า น้ำตาลในเลือด ในหลอดเลือดของผู้ใหญ่มักจะมีกลูโคสประมาณ 5กรัมไหลเวียนอยู่เสมอ หากน้ำตาลในเลือดต่ำแสดงว่า มีเซลล์จำนวนมากในร่างกายที่ต้องการพลังงาน และความต้องการมีมากกว่าอุปทาน ดังนั้นรีบกินให้มากขึ้น

หากน้ำตาลในเลือดสูงแสดงว่า มีปริมาณมากขึ้น ดังนั้นควรกินให้น้อยลง และในขณะเดียวกัน ก็กำจัดน้ำตาลส่วนเกินออกจากเลือดได้อย่างรวดเร็วการรีไซเคิลและการจัดเก็บ โดยปกติกลูโคสจะมีอยู่ในตับและกล้ามเนื้อในรูปของไกลโคเจนในตับ แต่ด้วยวิธีนี้กลูโคสที่เก็บไว้จะมีจำกัด เมื่อตับและกล้ามเนื้อมีการจัดเก็บถึงขีดจำกัด โดยปกติคือ ไกลโคเจนในตับ 100กรัม ไกลโคเจนในกล้ามเนื้อ 400กรัม กลูโคสที่มากเกินไป จะถูกเปลี่ยนเป็นไขมันสำหรับเก็บ ด้วยเหตุนี้มากกว่า 90% ของผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2ทั่วโลก จึงมีน้ำหนักเกินหรือเป็นโรคอ้วน

2 ไดแซ็กคาไรด์ น้ำตาลในรูปแบบอื่น ไม่สามารถเปลี่ยนเป็นพลังงานได้โดยตรง น้ำตาลเหล่านี้จะถูกลำเลียงจากเลือดไปยังตับก่อน และถูกเก็บไว้ในรูปของไกลโคเจนในตับ จากนั้นจึงปล่อยออกมาเมื่อร่างกายต้องการ ไดแซ็กคาไรด์เกิดจากการคายน้ำ และการควบแน่นของมอโนแซ็กคาไรด์สองโมเลกุล สิ่งที่สำคัญกว่าสำหรับเราคือ ซูโครสมอลโทสและแลคโตส ซึ่งพบได้ในผักและผลไม้เกือบทุกชนิด ซูโครสจะมีอยู่พร้อมกับฟรุกโตสและกลูโคสตัวอย่างเช่น สับปะรดที่โตเต็มที่และแครอทต่างๆ จะมีซูโครสอยู่มาก น้ำตาลทางการค้าส่วนใหญ่มาจากอ้อย และหัวบีทเป็นน้ำตาลซูโครสบริสุทธิ์ในระบบทางเดินอาหาร ซูโครสจะถูกแบ่งออกเป็นโมโนแซคคาไรด์ 2 ชนิดคือฟรุกโตสและกลูโคส

มอลโทสประกอบด้วยกลูโคส 2 หน่วยทางเดินอาหารของพืชและสัตว์ ระหว่างการงอกมีมอลโทสจำนวนมาก ซึ่งเป็นแหล่งแคลอรีและพลังงานที่สำคัญในร่างกายมนุษย์ แลคโตสส่วนใหญ่พบในนมของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมนมของมนุษย์มีแลคโตสประมาณ 6% ถึง 7% ในขณะที่นมมีแลคโตส 4% ถึง 5% เมื่อเทียบกับน้ำตาลอื่นๆ แลคโตสไม่หวานและละลายน้ำได้ยาก แต่สามารถแตกตัวเป็นกลูโคส และกาแลคโตสโดยเอนไซม์ย่อยสลายแลคโตสเพื่อดูดซึม

3 โพลีแซคคาไรด์ โพลีแซ็กคาไรด์เป็นโพลีเมอร์ของการควบแน่นของโมโนแซ็กคาไรด์เช่น แป้งไกลโคเจนและเซลลูโลส แป้งเป็นโพลีแซคคาไรด์ในการกักเก็บที่สำคัญที่สุด ในพืชประกอบด้วยโมเลกุลของน้ำตาลกลูโคสจำนวนมากและเป็นแหล่งพลังงานพื้นฐานของเรา มีอยู่ในธัญพืชถั่วมันฝรั่งและพืชรากหลายชนิด เมล็ดพืชส่วนใหญ่ และมันฝรั่งที่โตเต็มที่ประมาณ 3/4 ของ น้ำหนักคือแป้ง ซึ่งจะเปลี่ยนเป็นกลูแคนในที่สุด

น้ำตาลเดิมเป็นรูปแบบหนึ่งของปัจจุบัน แป้งในร่างกายสัตว์แหล่งที่มาของพลังงาน ก็ยังเป็นที่รู้จักกันแป้งสัตว์ เมื่อเรากินเนื้อสัตว์ เราจะได้รับน้ำตาลจากแป้งสัตว์ มันถูกย่อยสลายเป็นกลูโคสในระบบทางเดินอาหาร และส่วนหนึ่งของกลูโคสที่ดูดซึมเข้าสู่เลือด จะถูกเปลี่ยนเป็นไกลโคเจน และเก็บไว้ในตับ ไกลโคเจนในตับ และไกลโคเจนในกล้ามเนื้อไกลโคเจนในกล้ามเนื้อ เมื่อขาดน้ำตาลจะถูกเปลี่ยนเป็นกลูโคส และเพิ่มเข้าไปในเลือด

เซลลูโลสประกอบด้วย โมเลกุลของกลูโคสหลายโมเลกุล ซึ่งเป็นโพลีแซคคาไรด์อีกรูปแบบหนึ่ง ความแตกต่างของโครงสร้างจากแป้ง เป็นเพียงวิธีที่โมเลกุลของกลูโคสทั้งสองเชื่อมโยงกัน มันถูกย่อยสลายเป็นกลูโคสในระบบทางเดินอาหารของวัว และสัตว์เคี้ยวเอื้องแกะ แต่ไม่สามารถนำมาใช้ได้ เนื่องจากขาดเอนไซม์ที่สามารถสลายเซลลูโลสในร่างกายมนุษย์ได้ แต่เซลลูโลส สามารถใช้เพื่อปรับปรุงสุขภาพของลำไส้ได้ มีอาหารหลายอย่างที่มีไฟเบอร์เช่น เปลือกผลไม้รำผักและธัญพืชหรือหนังเมล็ด

อ่านบทความต่อไปคลิ๊ก !!!  กลุ่มดาว คารีน่า หนึ่งในกลุ่มดาวใต้ตั้งอยู่ระหว่างกลุ่มดาวแมลงวัน

นานาสาระ ล่าสุด
Banner 1
Banner 2
Banner 3
Banner 4