head-watnongkratum
ยินดีต้อนรับเข้าสู่เว็บไซต์ โรงเรียนวัดหนองกระทุ่ม(สังฆรักษ์ราษฎร์บำรุง)
วันที่ 19 มิถุนายน 2021 1:51 AM
head-watnongkratum
โรงเรียนวัดหนองกระทุ่ม(สังฆรักษ์ราษฎร์บำรุง)
หน้าหลัก » นานาสาระ » การกิน เนื้อสัตว์และการกินมังสวิรัติ ทำให้เกิดโรคมะเร็งได้อย่างไร?

การกิน เนื้อสัตว์และการกินมังสวิรัติ ทำให้เกิดโรคมะเร็งได้อย่างไร?

อัพเดทวันที่ 8 มิถุนายน 2021

การกิน

การกิน เนื้อสัตว์และการกินมังสวิรัติ เมื่อไม่มีเนื้อสัตว์ หลายคนไม่มีความสุข ซึ่งมีแนวโน้มที่จะเป็นมะเร็ง การกินอาหารจำพวกมังสวิรัติ สามารถช่วยชีวิตและรักษาโรคได้จริงหรือไม่ หลายคนคิดว่า การกินเนื้อสัตว์ทำให้เกิดมะเร็งอย่างแน่นอน การรับประทานมังสวิรัติ เพื่อป้องกันมะเร็ง ยังไม่สามารถสรุปได้ และการรับประทานอาหารมังสวิรัติที่ไม่ดีต่อสุขภาพ อาจเพิ่มความเสี่ยงของโรคมะเร็งได้

เมื่อประชากรโลกเพิ่มขึ้น และอายุขัยยืนยาวขึ้น มะเร็งก็กลายเป็นเรื่องธรรมดามากขึ้น ตามสถิติคาดว่า ภายในปี2573 จำนวนผู้ป่วยโรคมะเร็งรายใหม่ทั่วโลกจะเพิ่มขึ้นเป็น 21.7ล้านคน และจำนวนผู้เสียชีวิตด้วยโรคมะเร็งจะเพิ่มขึ้นเป็น 13ล้านคนโดยเฉลี่ยแล้ว ผู้คนมากกว่า 10,000คนได้รับการวินิจฉัยว่า เป็นมะเร็งทุกวันในประเทศและ 7.5ล้านคนได้รับการวินิจฉัย

การกิน เนื้อสัตว์และเนื้อแปรรูป จะเพิ่มความเสี่ยงของโรคบางชนิด แต่ประโยชน์ของการกินเนื้อสัตว์ก็ชัดเจนเช่นกัน ปัจจุบันมีหลักฐานเพียงพอว่า การกินเนื้อแดงเช่น หมู เนื้อวัว เนื้อแกะและเนื้อสัตว์แปรรูปเช่น ไส้กรอก เบคอน ฮอทดอก บาร์บีคิวเป็นต้น สามารถเพิ่มความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้ใหญ่ได้ ปลาเค็มเพิ่มความเสี่ยงมะเร็งลำไส้ใหญ่ และทวารหนัก ซึ่งเสี่ยงในการเป็นมะเร็งโพรงจมูก

ไม่เพียงเท่านั้น ยังมีมะเร็งอีกถึง 15ชนิดที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคเนื้อแดง และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์แปรรูป หน่วยงานระหว่างประเทศ เพื่อวิจัยโรคมะเร็งได้กำหนดให้เนื้อสัตว์ และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์แปรรูป เป็นสารก่อมะเร็งหลัก แม้ว่าระดับของสารก่อมะเร็ง จะไม่สามารถเทียบได้กับความเข้มข้นของสารก่อมะเร็ง แต่ก็ทำให้เห็นชัดเจนว่า เนื้อแดงและเนื้อสัตว์แปรรูป เป็นสารที่มีผลต่อการก่อมะเร็งในร่างกายมนุษย์

ปัจจุบันกลไกการก่อมะเร็งของการกินเนื้อแดง และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์แปรรูปยังไม่ชัดเจนนัก สาเหตุที่เป็นไปได้ได้แก่ เมื่อเทียบกับสัตว์ปีกและอาหารทะเล เนื้อแดงมีธาตุเหล็กมากกว่า ธาตุเหล็กรูปแบบนี้ อาจก่อให้เกิดการผลิตอนุมูลอิสระ และอนุมูลอิสระเหล่านี้ สามารถทำลายเส้นเลือด และส่งเสริมการก่อตัวของสารประกอบไนโตร ดังนั้นในลำไส้ ทำให้เกิดความเสียหายที่นำไปสู่โรคมะเร็ง

เนื้อแดงอาจกระตุ้นให้เกิดการอักเสบเรื้อรังในร่างกาย จึงเพิ่มความเสี่ยงในการเป็นมะเร็ง สำหรับเนื้อสัตว์ที่ปรุงด้วยความร้อนสูงเช่น บาร์บีคิวและเนื้อรมควัน รวมทั้งไก่และอาหารทะเล ไอโซไซคลิกเอมีน และโพลีไซคลิกอะโรมาติก ไฮโดร คาร์บอนที่ผลิตขึ้นระหว่างกระบวนการทำอาหาร ยังได้รับการยอมรับจากหน่วยงานวิจัยโรคมะเร็งระหว่างประเทศว่า เป็นระดับแรกของสารก่อมะเร็ง

เนื้อสัตว์แปรรูปมักประกอบด้วยไขมัน และไนไตรต์จำนวนมาก ซึ่งไม่เพียงแต่ผลิตสารก่อมะเร็งเช่น ไนโตรซามีน แต่ยังอาจทำให้เกิดโรคอ้วน ซึ่งจะเพิ่มความเสี่ยงต่อมะเร็งลำไส้ใหญ่ แต่ควรสังเกต แม้ว่าการกินเนื้อแดงจะเพิ่มความเสี่ยงของโรคมะเร็งบางชนิด มูลนิธิวิจัยมะเร็งโลก และสถาบันมะเร็ง ไม่แนะนำให้คุณหลีกเลี่ยงการกินเนื้อสัตว์เลย

ทั้งนี้เพราะประโยชน์ของการกินเนื้อสัตว์นั้นชัดเจนเช่นกัน เนื้อเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญเช่น โปรตีนคุณภาพสูง ธาตุเหล็ก สังกะสี และวิตามินบี12 ตราบใดที่คุณเลือกเนื้อไม่ติดมัน และควบคุมการบริโภคไม่เกิน 350ถึง 500กรัม จากน้ำหนักที่ปรุงสุกต่อสัปดาห์ และกินผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์แปรรูปให้น้อยลง คุณก็ลดความเสี่ยงของมะเร็งจากการรับประทานเนื้อสัตว์ได้

ดังนั้นความเชื่อที่ว่า การกินเนื้อสัตว์จะทำให้เกิดมะเร็ง จึงถูกมองข้ามไป แม้แต่ผู้ป่วยมะเร็งยังต้องกินเนื้อสัตว์ เนื่องจากการเพิ่มขึ้นของการใช้พลังงาน อันเนื่องมาจากความเครียดในการผ่าตัด และการฉายรังสีหรือเคมีบำบัด ความต้องการโปรตีน และแคลอรีของผู้ป่วยเนื้องอกก็เพิ่มขึ้นตามลำดับ และเนื้อสัตว์สามารถให้โปรตีนคุณภาพสูงแก่พวกเขาได้

การกินปลาและเนื้อสัตว์นั้นไม่ดีต่อสุขภาพ การรับประทานอาหารมังสวิรัติเป็นเวลานาน หลังการผ่าตัดหรือในระหว่างการฉายรังสี และเคมีบำบัด อาจทำให้ได้รับแคลอรี หรือปริมาณโปรตีนคุณภาพสูงที่ไม่เพียงพอได้ง่าย เวลาพักฟื้นและน้ำหนักตัวนานขึ้น หลังการผ่าตัดภาวะที่ไม่เอื้อต่อการฟื้นตัวของร่างกายเช่น ภูมิคุ้มกันลดลง และภูมิคุ้มกันลดลง

การกินมังสวิรัติป้องกันมะเร็ง แต่ยังไม่มีข้อสรุปที่ชัดเจน และอาหารมังสวิรัติที่ไม่ดีต่อสุขภาพ อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคมะเร็งได้ มีหลักฐานว่า ใยอาหารสามารถลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งบางชนิดได้เช่น ผักและผลไม้ ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง และอาหารจากพืชอื่นๆ เป็นแหล่งอาหารหลักของใยอาหาร

นอกจากนี้ สารต้านอนุมูลอิสระและไฟโตเคมิคอลในผักผลไม้ ก็มีผลในการป้องกันเซลล์เช่นกัน อย่างไรก็ตาม ถ้าคุณคิดว่าการกินมังสวิรัติ คุณจะไม่เป็นมะเร็งนั้นคิดผิดเช่นกัน ปัจจุบันยังไม่มีข้อสรุปสุดท้าย เกี่ยวกับการเป็นมังสวิรัติป้องกันมะเร็ง แม้ว่าอาหารมังสวิรัติ อาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าอาหารที่ทำจากสัตว์แบบดั้งเดิม

แต่ในปัจจุบันยังไม่มีหลักฐานว่า อาหารมังสวิรัติมีฤทธิ์ต้านมะเร็ง ได้ดีกว่าการรับประทานอาหารที่สมดุล โดยอาศัยอาหารจากพืชที่เสริมด้วยอาหารจากสัตว์ หลักฐานในปัจจุบัน มีจำกัดเกินกว่าจะสรุปได้ว่า อาหารมังสวิรัติสามารถลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งได้อย่างมาก

การรับประทานอาหารมังสวิรัติที่ไม่ดีต่อสุขภาพ อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งได้ การรับประทานอาหารมังสวิรัตินั้นดีต่อสุขภาพหรือไม่นั้น ขึ้นอยู่กับว่า คุณทานอาหารมังสวิรัติประเภทใด หากคุณทานอาหารมังสวิรัติแบบทอดบ่อยๆ การใช้ธัญพืชบ่อยๆ เครื่องดื่มรสหวาน จะช่วยเพิ่มความเสี่ยงในการเป็นมะเร็ง หากผู้ทานมังสวิรัติมีน้ำหนักเกิน การสูบบุหรี่ อัตราการเป็นมะเร็งจะไม่ลดลง

อ่านบทความต่อไป คลิ๊ก !!!       สหรัฐอเมริกา สาเหตุดั้งเดิมของการระบาดของการปฏิวัติอเมริกา

นานาสาระ ล่าสุด
Banner 1
Banner 2
Banner 3
Banner 4